|
|
Braadlapjes Met Sinaasappeljus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 dikke braad- of bieflappen van 100 gr.
- 100 gr. margarine of boter
- 1 goed geboende sinaasappel
- peper
- zout
- 40 gr. amandelsnippers
- 1 deciliter sinaasappelsap
- 1-2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels aardappelmeel
- worcestersaus of aroma
- plukjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Dep het vlees aan weerszijden met papier enigszins droog.
2. Laat de margarine in de koekepan warm worden en leg de lapjes in de pan als het schuim van de margarine begint weg te trekken. Laat het vlees aan een zijde mooi van kleur worden, keer de lapjes en bak de andere zijde bruin. Temper dan de warmtebron.
3. Snijd de sinaasappel overdwars in 1/2 centimeter dikke plakken en neem daar de pitten uit.
4. Strooi naar smaak peper en zout op het vlees. Keer de lapjes om en bestrooi ook deze met wat peper en zout.
5. Schep de amandel naast het vlees in de pan en laat ze even zacht meebakken. Schenk nu langs de wand het sinaasappelsap erbij.
6. Maak van 1 eetlepel van het citroensap, het aardappelmeel en 2 eetlepels water een glad papje.
7. Leg de lapjes op de voorverwarmde vlaasschaal. Schep op elk lapje wat amandelsnippers en bind de jus met het papje.
Voeg daaraan nog 1/2-1 deciliter warm water toe met naar smaak citroensap, worcestersaus, peper en zout.
8. Garneer de vleesschotel met de plakjes sinaasappel en plukjes peterselie.
Serveer de jus in een met kokend water omgespoelde sauskom.
|
|
|